編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) “鳳凰周刊”（ID：phoenixweekly），作者：夏頌，編輯：章魚，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
最近，中產(chǎn)界來(lái)了個(gè)新頂流：
姜黃。
一個(gè)和羽衣甘藍(lán)、巴西莓粉一樣，寫作超級(jí)食物，譯作健康的東西——沒(méi)有人能說(shuō)清楚姜黃是如何成為超市頂流的，人們只知道：
盒馬的姜黃生姜檸檬飲、山姆的姜黃檸檬汁總是斷貨；
七鮮、小象超市也迅速跟上，紛紛推出了自己的姜黃飲品。
中產(chǎn)唯一摯愛(ài)燕麥奶品牌OATLY也推出了自己的新品——姜黃燕麥奶。
今年雙十一，只要打開一個(gè)有些體量的直播間就能見到“姜黃飲”的身影，在小紅書上搜索“姜黃飲”，相關(guān)話題度高達(dá)304w＋。
雙十一開售以來(lái)，一口姜黃飲的銷量環(huán)比9月增長(zhǎng)了14倍。
在我還在思索“到底在哪里看過(guò)姜黃”的時(shí)候，這個(gè)長(zhǎng)得很像咖喱伴侶的小東西就搖身變成時(shí)尚超模，一窩蜂擠進(jìn)了中產(chǎn)超市。
站在中產(chǎn)超市的貨架前，放眼望去：
到處都是超級(jí)食物的影子。
01
被搶斷貨的「超級(jí)飲料」
又貴又難喝？
眾所周知，當(dāng)風(fēng)已經(jīng)吹進(jìn)中產(chǎn)超市的時(shí)候，消費(fèi)市場(chǎng)上姜黃飲早已蔚然成風(fēng)了。
但根據(jù)我作為老吃家的直覺(jué)，姜黃實(shí)在沒(méi)有成為好喝飲品的潛質(zhì)，原因有二：
第一，中產(chǎn)的味覺(jué)，素來(lái)不值得信任。
第二，除了姜撞奶，我沒(méi)吃到過(guò)什么好吃的“姜家”產(chǎn)品。
當(dāng)然，理性思考是一回事，好奇心是另一回事。
我看著盒馬App上100ml售8.9元的價(jià)格，和“售空，待補(bǔ)貨”的標(biāo)簽，實(shí)在按捺不住好奇搶購(gòu)了一單。
說(shuō)搶購(gòu)一瓶姜黃飲，并不是夸張。
雖然姜黃之風(fēng)起了很久，但盒馬的姜黃飲在我寫稿時(shí)還是一瓶難求。
今年6月中剛一上市，就有超過(guò)3000人下單。
整個(gè)夏天，想要在盒馬搶一瓶姜黃飲，難度不亞于在超市和大爺大媽搶雞蛋。如今5個(gè)月過(guò)去了，累計(jì)下單人數(shù)超2萬(wàn)的情況下，它的口碑卻意外地堅(jiān)挺：好評(píng)率高達(dá)99%，回頭客也多。
關(guān)鍵是，打開盒馬App，這瓶黃色小飲料仍時(shí)常斷貨。姜黃飲頂流至此，出于尊重我也給了它奢侈品同等待遇：
為了買一瓶8.9元的姜黃飲，硬是給它配了40塊錢的貨。
但當(dāng)我滿懷期待到家，翻遍袋子看到躺在袋子底下的主角的時(shí)候，心情頗為復(fù)雜：一種我雖然知道自己的愛(ài)豆不高，但看到他確實(shí)矮的那種復(fù)雜。
雖然我知道它只有100ml，但竟真的沒(méi)有我巴掌大，看起來(lái)不過(guò)一口的量。
當(dāng)然，嘗過(guò)之后，我知道我誤判了——誤判了我的耐受力。
入口是生姜的辛辣，尾調(diào)是檸檬的酸，至于姜黃什么味道，我沒(méi)品出來(lái)。
這段味道描述是我同事后來(lái)和我描述的，當(dāng)時(shí)整張臉皺成沈騰表情包的我，著急吞咽完找水，除了“生嚼了口姜”之外，沒(méi)品出任何風(fēng)味。
剩下的80ml，我實(shí)驗(yàn)完所有網(wǎng)上熱門喝法：
加蘇打水試了，加美式也試了；
最后20ml，我決定發(fā)揮主觀能動(dòng)性，把三者組裝起來(lái)。好消息是我沒(méi)有浪費(fèi)錢，壞消息是喝完，我更想不明白了：
貴且難喝的姜黃飲，為什么還能斷貨？
當(dāng)然，在這片互聯(lián)網(wǎng)歹毒消費(fèi)過(guò)這么多次，我已經(jīng)明白了一個(gè)消費(fèi)世界的真理：
如果一個(gè)東西又貴又難吃，那它一定“健康”。
顯然，姜黃飲也屬于這個(gè)范疇。
比起咖喱伴侶，姜黃在外還有另一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^：抗炎界的真神。
姜黃中的姜黃素是公認(rèn)的具有抗炎活性的天然成分，國(guó)外很多人會(huì)把濃縮姜黃汁當(dāng)感冒靈用；而生姜里的姜辣素和檸檬的維生素C，也可以通過(guò)抗氧化來(lái)間接抗炎。
生姜+姜黃+檸檬的組合，乍一看就是針對(duì)身體炎癥的大殺器。
看完科普，看完無(wú)數(shù)“喝了一組之后感覺(jué)皮膚變好了，人變精神了”的評(píng)論，我早已忘記了第一口姜黃飲的味道，只記住了被姜黃凈化過(guò)的毛孔和幻覺(jué)。
馬兒，是我誤會(huì)你了啊。
原來(lái)你不是挑釁我的味蕾，你是真的關(guān)心渾身亞健康病的我?。?/p>
買！買的就是4瓶一療程的組合裝！什么難喝，是良藥苦口！
激情過(guò)后，我看著眼前400ml的姜黃飲，想到我艱難喝完的那100ml，恐懼才緩緩涌上心頭。為了說(shuō)服自己擁抱健康生活，我決定仔細(xì)研讀配料表，借此給自己鼓勁，不看還好，一看天塌了：
主打健康的姜黃檸檬飲，其實(shí)是真正的糖分刺客。
02
名為超級(jí)食物
實(shí)則「糖分刺客」？
粗看盒馬姜黃飲的配置，健康二字躍然紙上：
38%生姜，38%檸檬，21%蜂蜜，3%姜黃，全是有效抗炎成分，而且每瓶的熱量約有106大卡。
但這種健康有個(gè)大前提，那就是：
你沒(méi)看到配料表上19.6g/100ml的碳水化合物含量的字樣。
根據(jù)飲料含糖量的計(jì)算法，營(yíng)養(yǎng)成分表中的碳水化合物含量通常等于含糖量。
也就是說(shuō)這一小瓶飲料中含糖量為19.6g，而每100ml原味可樂(lè)的含糖只有10.6g。
喝100ml的姜黃飲攝入的糖分，約等于喝200ml的可樂(lè)。
抱著健康的期待，我一口悶完姜黃飲，結(jié)果血糖旱地拔蔥。
而根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的建議，成年人每日糖攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25克以下。
換句話說(shuō)，啜完小小一瓶姜黃飲，你就完成了一天里80%的糖分?jǐn)z入。
為了保證口感，而加入大量的糖，幾乎是所有姜黃飲的通?。?/p>
山姆姜黃檸檬液配料表顯示，每100ml糖含量高達(dá)32g。
30ml小包含糖量近10g，一天兩袋，糖量輕松超標(biāo)。
即使你生猛到能直飲一瓶無(wú)糖姜黃飲，也不意味著健康也隨之而來(lái)。
因?yàn)橄胍S實(shí)現(xiàn)抗炎效果，需要一定的觸發(fā)條件：
想要姜黃發(fā)揮抗炎效果，需要黑胡椒或者油脂送服才行。
否則，姜黃中的抗炎成分姜黃素很難被人體吸收。
而且生姜、姜黃、檸檬汁三者中的抗炎成分在體內(nèi)代謝速度都很快，因此想達(dá)到效果每天都需要攝入足夠量，才能降低輕度炎癥。換成人話就是：
想要靠姜黃飲抗炎，你需要的可能不是8.9元/瓶，而是8.9瓶/天。
想要有明顯抗炎作用，還需要在每日攝入的基礎(chǔ)上搭配健康飲食。
加入超級(jí)食物成分的飲品賣點(diǎn)當(dāng)然是健康，但想要起效必須要做細(xì)致規(guī)劃的飲食搭配。也就是說(shuō)：
想讓超級(jí)食物發(fā)揮效果其實(shí)沒(méi)有捷徑，也無(wú)法速成。
市面上大多數(shù)主打超級(jí)食物的飲品，其實(shí)都面臨著兼顧口感和實(shí)現(xiàn)功效的兩難抉擇。
這也是所有超級(jí)食物類飲品的共性。
如果你在網(wǎng)上買飲料會(huì)發(fā)現(xiàn)，到處都是超級(jí)食物的影子。
豆?jié){粉，由羽衣甘藍(lán)奇亞籽冠名。
酸奶，是巴西莓粉和奇亞籽的老家。
就連超市里常年擺放橙子可樂(lè)的飲料區(qū)，也變成了羽衣甘藍(lán)奇亞籽西芹汁。
滑動(dòng)社交平臺(tái)上的飲品帖會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的飲品，都變成了相似的樣子：
包裝必須得一眼看出食物本色的；
名字像是把羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、巴西莓粉等超級(jí)食物放在一起，隨機(jī)生成的。
曾經(jīng)的好喝、美味、軟糯的風(fēng)味介紹，都變成了“排毒”“纖體”“抗炎”的功效?？雌饋?lái)非常健康，但嘗起來(lái)毫無(wú)食欲。
當(dāng)然，也不乏一些在讓人在毫無(wú)食欲之外，還讓人大皺眉頭的產(chǎn)品：
潛移默化之間，市場(chǎng)完成了對(duì)我的教育：
超級(jí)食物的味道，我一個(gè)都不知道，但超級(jí)食物有的功效，我如數(shù)家珍。
和我一樣的人不在少數(shù)。早在2023年，中國(guó)超級(jí)食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到數(shù)千億元人民幣，并有望在未來(lái)幾年內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng)。天貓數(shù)據(jù)顯示，一半以上的“超級(jí)食物”消費(fèi)者在淘寶年消費(fèi)超過(guò)1萬(wàn)元。
但有個(gè)問(wèn)題，卻沒(méi)有一個(gè)品牌告訴我該怎么答：
超級(jí)食物，到底超級(jí)在哪兒？
飲料里加了超級(jí)食物，就能健康嗎？
03
超級(jí)食物
憑什么成為「中產(chǎn)解藥」？
事實(shí)上，所謂“超級(jí)食物”沒(méi)有科學(xué)依據(jù)或規(guī)范定義，富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、膳食纖維及健康脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的天然有機(jī)食品，都能被稱為“超級(jí)食物”。
超級(jí)食物的營(yíng)養(yǎng)密度更高，但深究起來(lái)也沒(méi)什么特別的。
幾乎所有的超級(jí)食物，你都能在家門口超市里找到那個(gè)平替：
奇亞籽所提供的Omega-3不飽和脂肪酸，可以吃核桃；巴西莓所提供的花青素，紫甘藍(lán)同樣是花青素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。
如果想要抗炎，生姜+大蒜+洋蔥的組合也能實(shí)現(xiàn)生姜+姜黃+檸檬的效果。
更何況幾乎所有超級(jí)食物，做成飲品都是盒馬生姜檸檬飲的樣子：
昂貴的價(jià)格，大量的糖，折合成一種聊勝于無(wú)的健康。
超級(jí)食物真正的魅力，從來(lái)不是食物背后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不如說(shuō)買的是“超級(jí)食物”這四個(gè)字背后的健康幻覺(jué)。
美國(guó)果汁品牌Ethan’s創(chuàng)始人曾這樣評(píng)價(jià)shot飲：“消費(fèi)者想要的，是一種強(qiáng)烈的、讓他們幾乎立刻感受到效果的產(chǎn)品。”
營(yíng)銷詞的變化，是人對(duì)自己生活想象的變化。
比起缺少超級(jí)食物的營(yíng)養(yǎng)元素，大家更缺的是逛超市和給自己做飯的時(shí)間。
一天24小時(shí)，減去工作、通勤的時(shí)間，已經(jīng)所剩不多。
而在這之外，每個(gè)人有娛樂(lè)、社交、看書、逛超市、吃飯、和家人溝通、健身、睡覺(jué)的權(quán)利，卻不是每個(gè)人都有這樣的時(shí)間。
所有人平等擁有24小時(shí)，卻并非所有人平等支配24小時(shí)。
有人在精心計(jì)算每一餐的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)配比，有人在焦慮計(jì)算時(shí)間成本，陷入預(yù)制菜、加班、內(nèi)耗的漩渦。
而超級(jí)食物是靈藥。
一杯寫著羽衣甘藍(lán)四個(gè)字的飲品下肚，人也吞下了健康的幻覺(jué)。
一種將預(yù)制菜、暴飲暴食、委屈崩潰全部清理出身體的假象。
生活濃縮成兩點(diǎn)一線，超級(jí)食物也從營(yíng)養(yǎng)元素濃縮成無(wú)數(shù)個(gè)似懂非懂的新名字，混合成為“一口悶”的Shot瓶。
姜黃之前有羽衣甘藍(lán)、甜菜根、巴西莓，姜黃之后還會(huì)有無(wú)數(shù)超級(jí)食物在排隊(duì)，新名字只會(huì)越來(lái)越多，“健康幻覺(jué)”只會(huì)越來(lái)越唾手可得。
只要人仍在忙忙碌碌尋寶藏，超級(jí)食物永遠(yuǎn)有市場(chǎng)。
參考資料：
新快報(bào) 《618“超級(jí)食物”熱賣，頭部20大品牌年均增長(zhǎng)全部超三位數(shù)》2025-06-17
FBIF食品飲料創(chuàng)新《配料表第一位是生姜！盒馬這款“辣口”飲料，為什么讓人喝上頭？》2025-09-04
上游新聞《年輕人養(yǎng)生“一口中式shot”，天貓“雙11”一袋刺梨汁、一口姜黃飲成交量大漲》2025-11-04
Foodaily《8.9元/100mL遭瘋搶？“白人中藥”被盒馬賣斷貨，養(yǎng)生圈殺出一匹新黑馬！》2025-08-01
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