編者按:本文來自微信公眾號(hào) ,吳曉波頻道(ID:wuxiaobopd),作者:林波,編輯:何夢飛,創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。
今年,或許是草根網(wǎng)紅走紅的大年。
這說的不是諸如“小楊哥”之流,而是散落在全國各地的草根個(gè)體攤販。
上半年,出了個(gè)“鹵鵝哥”林江,帶火了榮昌鹵鵝,熱鬧了五一假期的重慶榮昌,仿佛如法炮制,下半年又出了個(gè)“雞排哥”李俊永,同樣使得十一國慶假期的景德鎮(zhèn)游客爆棚。

“雞排哥”李俊永攤位吸引大批游客
一個(gè)是“七創(chuàng)七敗”的個(gè)體創(chuàng)業(yè)者,一個(gè)是堅(jiān)持近三十年的流動(dòng)攤販,搖身一變成為地方文旅的“銷售代表”,刺激著兩個(gè)核心假期的消費(fèi)。
五一期間,榮昌游客超200萬,零售額達(dá)20億元,同比增長258%;十一期間,景德鎮(zhèn)整體旅游訂單增長近40%。
而“雞排哥”背后,還可以牽出了一大串走紅攤販:
2月,遼寧撫順出了一個(gè)因奇快投餅動(dòng)作走紅的“跳投哥”,5天時(shí)間,抖音、快手漲粉近600萬。
3月,云南大理出了個(gè)賣本地扎染大龍的可愛奶奶,愛笑、喜歡與顧客砍價(jià)互動(dòng),有“開心奶奶”之稱。
7月,鄭州出了個(gè)賣“創(chuàng)意軍械造型燒餅”火爆小學(xué)生圈的“軍火小楊”,土木工程研究生學(xué)歷畢業(yè)的他,工作離職后擺起了攤,如今抖音粉絲近120萬。
10月初,河南濟(jì)源出了因放棄工作“黃金時(shí)段”,上門為顧客炒愛心粉而走紅的“炒粉哥”,當(dāng)時(shí)記錄該事件的視頻點(diǎn)贊量近300萬。
10月中旬,貴州又出了一個(gè)請(qǐng)受莫名委屈的小男生免費(fèi)吃漢堡走紅的“漢堡姐”,被媒體形容為“那個(gè)在你跌倒時(shí)伸手扶你一把的陌生人”。
也是在10月中旬,長沙出了個(gè)因其女兒在直播視頻中愿吃自家攤位剩食被贊干凈而走紅的“蘭花干子夫妻”,媒體也第一時(shí)間報(bào)道了這個(gè)夫妻擺攤掙錢、帶女兒漂在長沙的三口之家。
一時(shí)之間,這些親民、接地氣的攤販成了互聯(lián)網(wǎng)的流量寵兒,頻頻登上熱搜,處處見于報(bào)端,好不熱鬧。

圖源:網(wǎng)絡(luò)
攤主越來越多,三四千萬攤主浮現(xiàn)?
攤販的故事由來已久,最近的大節(jié)點(diǎn)則是2023年初。
當(dāng)時(shí),深圳將對(duì)攤販“全面禁止”的管理方式改為“有條件規(guī)范經(jīng)營”,杭州推動(dòng)“外擺新政”,各地城市調(diào)整管理思路,促使曾經(jīng)“差評(píng)”纏身、被視作城市隱患的流動(dòng)攤販、定點(diǎn)攤販重新興起。
以至于,今年全國各地的星級(jí)酒店、餐飲企業(yè),也加入門口擺攤隊(duì)伍,至今已經(jīng)形成一個(gè)高度規(guī)?;臄傌溔后w,重新點(diǎn)燃起大都市里的煙火氣。

多家星級(jí)酒店集體擺攤
“早餐攤明顯感覺增多?!鄙钇“舱f道。她每天上下班都經(jīng)過寶安區(qū)某地鐵站,那兒有個(gè)十字大馬路口,形成了八條直角邊,如今常駐近二十個(gè)小攤。
盡管周邊也有早餐店,但她從來都買早餐攤的早餐,一般是一塊錢的茶葉蛋加兩塊五的優(yōu)酸乳?!暗降曩I肯定下不來,茶葉蛋一般要2塊。”
“我們戲稱茶葉蛋是引流款,一般要兩塊,優(yōu)酸乳成箱買低到一塊左右一盒?!彼{(diào)侃道。
在杭州的小巴也有類似的感受,除了西湖邊等密集人流處,肉眼可見多出不少流動(dòng)與定點(diǎn)攤販,人流相對(duì)較疏的地帶,從地鐵邊到公路沿路,早餐和晚餐或夜宵攤,也密密匝匝起來。
比如,在拱墅區(qū)運(yùn)河新城一帶,一位賣煎餅的安徽籍中年早餐攤主,“杭漂”二十年,近幾年雷打不動(dòng)每天早7點(diǎn)出攤,營業(yè)到近10點(diǎn),飯團(tuán)、煎餅價(jià)格分別低至5元和6元,每個(gè)月除去成本,凈賺五六千元。
一對(duì)爺爺奶奶同時(shí)經(jīng)營早餐與晚餐,賣三元大餡餅,兩人一個(gè)月能凈賺九千多塊到一萬多塊?!傲璩?點(diǎn)鐘起來,干到早上9點(diǎn)多,到家得10點(diǎn)多,又開始買菜、調(diào)餡到下午一點(diǎn),休息到三點(diǎn),又開始準(zhǔn)備做晚餐……不能閑著,閑著就是睡覺,好在是現(xiàn)錢?!睌傊鳡敔斦f道。
還有一對(duì)中年夫妻經(jīng)營晚餐,一份炒飯、面、粉或年糕價(jià)格僅為10元,捎些熱鹵,在一個(gè)已經(jīng)基本建成的建筑工地前待了四年,每天毛收入至少五六百到一千塊?!皠傞_始的時(shí)候,房子還沒開始修嘞!”
當(dāng)他們支起幾張小桌子,夜幕下坐滿了人,人氣超過馬路對(duì)面的餐廳。
這些攤販都是老攤主,長期在固定點(diǎn)位經(jīng)營,通過保持每天固定的出攤時(shí)間,以滿足附近及沿路客群的基礎(chǔ)餐飲剛需,培養(yǎng)回頭客;且產(chǎn)品價(jià)格普遍至少低于一般門店價(jià)的30%,甚至更多,普遍為現(xiàn)做現(xiàn)炒,預(yù)制程度低,具有一定價(jià)格和口味競爭力,確實(shí)也豐富了區(qū)域餐飲品類供給。
在他們身上,可以明顯發(fā)現(xiàn),廣泛存在于網(wǎng)紅攤販身上的特點(diǎn):價(jià)廉、新鮮、勤奮、專業(yè),成為網(wǎng)紅攤主不斷出現(xiàn)的基本盤。
此外,附近還興起一個(gè)由政府支持、承包商運(yùn)營(入駐需抽20%銷售額)的中小型夜市,在一兩公里的公路集結(jié)各類小吃、小商品攤,門口甚至還捎上個(gè)“售樓攤”。類似的新型夜市遍布杭州各種空地,商場門口或大樓一層。

杭州,夜市人潮涌動(dòng)
據(jù)智研咨詢:中國地?cái)偨?jīng)濟(jì)市場規(guī)模從2018年的22.59萬億元增長至2024年的37.54萬億元。
這是一個(gè)多大規(guī)模的群體呢?可參考的是,據(jù)山東濟(jì)寧市城市管理綜合執(zhí)法支隊(duì)陳強(qiáng)國《潮汐攤點(diǎn)和店鋪外擺帶來的城市秩序挑戰(zhàn)和優(yōu)化措施簡析——關(guān)于平衡城市秩序與基層民生關(guān)系的幾點(diǎn)思考》一文估算:
“截至2024年9月底,全國登記在冊(cè)個(gè)體工商戶達(dá)1.25億戶,其中約10%—15%為無固定門店的流動(dòng)攤販,即約?1200萬—1800萬人;未注冊(cè)的臨時(shí)性擺攤者(如早市、夜市兼職人群)或達(dá)?1000萬—2000萬人?。”
價(jià)廉、新鮮、勤奮、專業(yè),一個(gè)被流量意外砸中的群體
如果簡單總結(jié)近年網(wǎng)紅攤販的走紅路徑,或許可以發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn):
從走紅的路徑而言,首先,攤主一般因?yàn)槟撤N個(gè)人或產(chǎn)品特色,被動(dòng)或主動(dòng)傳播至抖音、微博等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),勾起了較普遍性的興趣和喜愛,意外出圈。
緊接著,媒體主動(dòng)參與曝光、挖掘和分析,在聚光燈下,他們的產(chǎn)品與專業(yè)程度往往靠得住,形象故事也吸引人,從而完成某種程度的公開及官方認(rèn)證。
最后,網(wǎng)紅攤販與各方順勢將“個(gè)人流量”轉(zhuǎn)化為刺激區(qū)域經(jīng)濟(jì)或特色消費(fèi)的“共贏流量”,由此取得民間與當(dāng)?shù)卣p重支持。
當(dāng)下熱度不減的“雞排哥”李俊永起初是與其工作環(huán)境形成反差感的一系列原創(chuàng)金句爆火,諸如“這種場面我還在控制”“炸不到位,我無法原諒”。
與此同時(shí),他的五六塊錢一份的雞排足夠平價(jià),并定時(shí)接待學(xué)生群體且提供1元優(yōu)惠的故事,以及經(jīng)常性贊美體諒妻子的發(fā)言,都成為形象加分項(xiàng),攢了人氣。
如此,他開通個(gè)人抖音號(hào)成為百萬粉絲大V,被景德鎮(zhèn)市授予“景德鎮(zhèn)文旅推介官”稱號(hào),參加景德鎮(zhèn)文旅座談會(huì),帶動(dòng)國慶期間景德鎮(zhèn)的文旅經(jīng)濟(jì),以及此后出席南京汽水音樂節(jié)等各類文旅活動(dòng),也就顯得順理成章,喜聞樂見。
類似個(gè)人形象較豐滿動(dòng)人的還有“鵝腿阿姨”。2023年,活躍在清北高校附近的攤主“鵝腿阿姨”登上熱搜,起初原因是“獨(dú)家配方”烤鵝腿在口味上贏得了清北高校學(xué)生的一致認(rèn)可。

清華學(xué)子購買“鵝腿阿姨”的鵝腿
隨之而來的是包括央視在內(nèi)的一系列媒體的報(bào)道,在媒體的描述中:“鵝腿阿姨”陳秀鳳來自江蘇連云港人,與丈夫梁德才“北漂”二十多年,每天兢兢業(yè)業(yè)、長年無休并致力于口味迭代,且一只鵝腿只賣十五六塊錢,成功打動(dòng)了高校學(xué)子的內(nèi)心,很大程度上成為“北漂”正能量與煙火氣的代表。
一如梁德才對(duì)媒體表示的那樣:“對(duì)我們來說,講信譽(yù)、重質(zhì)量比什么都重要。海淀區(qū)高校這些孩子們也是看中這一點(diǎn),才紛紛找我們預(yù)訂鵝腿?!?/p>
這種高校學(xué)子與“北漂”攤販的共情,跨越了圈層,以至于2024年“鵝腿阿姨”被邀請(qǐng)至北大座談演講,創(chuàng)造佳話。
可以說,沒有大眾對(duì)個(gè)體攤販強(qiáng)烈的興趣以及攤販自身的優(yōu)秀品格作為基礎(chǔ),也就不會(huì)產(chǎn)生社交媒體上的轟動(dòng)效應(yīng),此后的媒體報(bào)道和促進(jìn)區(qū)域或特色消費(fèi),以及引發(fā)更大范圍的共情,更無從談起。
在經(jīng)濟(jì)下行壓力下,處于艱苦工作環(huán)境中的攤販群體,仍然保持較高程度的樂觀積極、勤奮向上,無形中擊中大量網(wǎng)友的感性內(nèi)在,生出佩服與感動(dòng)之情,一如網(wǎng)友們對(duì)“雞排哥”的贊賞——“活人感”,“6元的雞排,吃出了60元的情緒價(jià)值”。
盡管這種投射可能本身是一個(gè)“曲解”。比如近期因車禍去世的諸暨“麻糍奶奶”,其擺攤產(chǎn)品口碑存在爭議,但此前一直盛傳“替兩個(gè)服刑兒子還賭債”的傳說,為其贏得了充分的同情。斯人已去,當(dāng)?shù)夭呕貞?yīng):服刑不實(shí)。
當(dāng)然,民間對(duì)于地?cái)傆绕涫钦贾黧w的餐飲類地?cái)偟呐d趣和推崇,一定程度上也來自對(duì)傳統(tǒng)實(shí)體餐飲與外賣經(jīng)濟(jì)的“反叛”。比如,“小攤賣什么都有,樣式很多,不比外賣差,而且絕對(duì)是現(xiàn)制的?!毙“舱f道。
一個(gè)誕生新個(gè)體戶的窗口期?
歷史上,地?cái)偨?jīng)濟(jì)是民營經(jīng)濟(jì)的初級(jí)形態(tài)。
吳老師在《激蕩三十年》這樣描述1978年前后的義烏攤販:
“在義烏縣城東部的廿三里鄉(xiāng)、福田鄉(xiāng)出現(xiàn)了自發(fā)的鄉(xiāng)間集市,10多副貨擔(dān)在那里設(shè)攤,出售各色針頭線腦、自制的雞毛撣子、板刷等。又過兩年,這些貨郎進(jìn)了縣城稠城鎮(zhèn),一副擔(dān)子擺下來,附近馬上冒出兩三副,然后更多。小攤位蜿蜒而行,吆喝聲漸成聲浪,不久就發(fā)展到了兩百多攤?!?/p>

1980年代,義烏商販在集市收攤后騎車回家
當(dāng)年的無證流動(dòng)攤販恰逢其時(shí),很快“轉(zhuǎn)正”,從拿到“小百貨敲糖換取雞毛什肥臨時(shí)許可證”到獲得營業(yè)執(zhí)照,它們成為民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“開路先鋒”,直到如今成為義烏超115萬戶市場主體的一分子,形成了每天二十幾萬人逛的全球最大的小商品市場。
這一“從民間尋找活力”“吸納有生力量”的方法論在近幾年被重視,曾經(jīng)的“轉(zhuǎn)正”現(xiàn)象也在各地上演。
河南《關(guān)于印發(fā)河南省支持個(gè)體工商戶和小微企業(yè)發(fā)展若干措施的通知》(2024年)明確提到:“準(zhǔn)許無固定經(jīng)營場所的商戶以家庭地址作為經(jīng)營場所登記為個(gè)體工商戶,開展流動(dòng)經(jīng)營?!?/p>
據(jù)杭州城管部門數(shù)據(jù),截至今年6月,納入浙里辦“攤有序”系統(tǒng)的室外臨時(shí)經(jīng)營點(diǎn)、便民服務(wù)點(diǎn)已有408處、攤位6374個(gè)。
11月13日,浙江省召開表彰大會(huì),授予50人“浙江省新時(shí)代中國特色社會(huì)主義事業(yè)優(yōu)秀建設(shè)者”稱號(hào),其中,嵊州包子店經(jīng)營者沈紅平、縉云燒餅店負(fù)責(zé)人趙一均獲選,同期獲選的包括零跑汽車創(chuàng)始人朱江明、《黑神話:悟空》制作人馮驥。
2020年末,河北邯鄲攤主白獻(xiàn)英因長相酷似周杰倫而走紅并獲名“粥餅倫”,此后他開啟周杰倫演唱會(huì)舉辦地及其他相關(guān)活動(dòng)的巡回賣餅生意,去過十多個(gè)城市,頻現(xiàn)地方熱搜,同時(shí)也助燃了各地的演唱會(huì)經(jīng)濟(jì),一直為媒體???,后成為百萬粉絲大V。
2024年以及今年初,他開設(shè)了天津及石家莊兩家實(shí)體店,盡管實(shí)體店目前關(guān)了一家,但無疑完成了個(gè)體創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵一躍。
“雞排哥”也從流動(dòng)攤販成為個(gè)體工商戶,繼而又成為中小企業(yè)主,企業(yè)注冊(cè)資本由5萬元增至100萬元,經(jīng)營范圍擴(kuò)大至“信息咨詢服務(wù)”“組織文化藝術(shù)交流活動(dòng)”“體驗(yàn)式拓展活動(dòng)及策劃”。
“粥餅倫”“雞排哥”等新型個(gè)體戶誕生路徑已經(jīng)明朗化:在個(gè)人形象方面,有了簡單可依賴、社會(huì)喜聞樂見的價(jià)值觀,即踏實(shí)自律以及利他主義。
在線上推廣引流方面,可以借力龐大的平臺(tái)內(nèi)容消費(fèi)群體。比如,據(jù)新榜2月統(tǒng)計(jì),僅炒粉博主中,30萬粉絲及以上的抖音博主便有9個(gè),粉絲最多者達(dá)335萬。
從規(guī)范發(fā)展方面,從無證流動(dòng)攤販到個(gè)體工商戶,再到中小企業(yè),這條路徑也是開放且暢通的。
當(dāng)然,網(wǎng)紅火爆往往是一時(shí)的,網(wǎng)紅攤販不會(huì)例外。如今,“粥餅倫”已經(jīng)淡出主流視野,“雞排哥”也開始被人調(diào)侃“變了”,開始被人埋怨“不說話了,不說話拍就沒意思了”。
但是,他們個(gè)人的知名度、產(chǎn)品認(rèn)可度、一定的資本、可觀的全網(wǎng)粉絲,已經(jīng)完成積累。與此同時(shí),人們從他們身上獲得了情緒價(jià)值與投射,而地方贏得了文旅流量,這是一個(gè)共贏的局面。
只是這樣的機(jī)會(huì),或許稍縱即逝,而這樣的故事雖然動(dòng)人,我們本也不應(yīng)該期待太多。
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