編者按：本文來自微信公眾號(hào) 新周刊（ID：new-weekly），作者：桃子醬，編輯：陸一鳴，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。
提起2025年吃過最難忘的網(wǎng)紅食物，大概每個(gè)人都會(huì)有自己的答案。它可能是火了一整個(gè)冬季的奶皮子糖葫蘆，是大幾百塊的餐廳“漂亮飯”，甚至可能是一元一份的“小學(xué)門口火雞面”……當(dāng)每一天都過得像復(fù)制粘貼一樣，特定食物的香氣、口感就更容易成為記憶的錨點(diǎn)，給平淡的生活添上一筆濃烈的色彩。以下這些美食頂流，你吃過幾種？
01奶皮子糖葫蘆高攀不起的糖葫蘆pro版
誰能想到，原本幾塊錢一串的糖葫蘆，在商家將山楂（或者山里紅）換成無花果、晴王葡萄、楊桃等冷門水果，再裹上一層奶皮子之后，就變成了單價(jià)動(dòng)輒過百、想吃上還得排大隊(duì)的pro版糖葫蘆。
在某短視頻平臺(tái)，奶皮子糖葫蘆相關(guān)話題播放量超過6億次。酥脆糖衣和奶皮子被一口咬下時(shí)的咔嚓聲，加上鮮艷水果的視覺沖擊，激發(fā)了人們的食欲和好奇心。在北京、上海、哈爾濱、杭州、南京等多個(gè)城市，都出現(xiàn)了排隊(duì)購買的熱潮。
有網(wǎng)友戲稱，糖葫蘆要“考研”了。（圖/社交平臺(tái)截圖）
然而，奶皮子糖葫蘆甚至只能算基礎(chǔ)款。當(dāng)“無花果希臘酸奶柚子碎脆啵啵糖葫蘆”這種新款出現(xiàn)，意味著它已被賦魅，成為“精致甜點(diǎn)”。
在糖葫蘆原教旨主義者看來，如此“邪修”的糖葫蘆，相當(dāng)于往比薩上加菠蘿，盡整些刺激的；但也有人認(rèn)為，“奶皮子我不愛吃，糖葫蘆我也不愛吃，但奶皮子夾上糖葫蘆，我就突然想嘗嘗咸淡了”。
只是，pro版糖葫蘆同時(shí)也是“高熱量炸彈”，有人過于沉迷，甚至吃出了“糖化臉”，#第一批奶皮子糖葫蘆受害者現(xiàn)身#隨即登上熱搜榜。為了讓錢包和血糖都不受罪，要不，咱節(jié)制一點(diǎn)？
02“999元帝王蟹”，誰說學(xué)生不能吃千元海鮮？
一只在校內(nèi)食堂售價(jià)999元的帝王蟹（堪察加擬石蟹），讓南京大學(xué)在2025年11月初登上熱搜榜，眾說紛紜。
反對(duì)者認(rèn)為，學(xué)生群體還是樸素一點(diǎn)好，畢竟花著父母的錢，999元的價(jià)格太過奢靡，也有進(jìn)行貧富攀比之嫌；支持者認(rèn)為，星巴克、海底撈、霸王茶姬等可以進(jìn)校園，帝王蟹為什么就不可以？豐儉由人，選擇權(quán)在消費(fèi)者手里，不必過度解讀。
面對(duì)爭(zhēng)議，南大后勤迅速調(diào)整菜式，將帝王蟹“下架”。而為此發(fā)布的“情況說明”意外圈粉：校方指出，除了為進(jìn)行宣傳推廣而推出帝王蟹，校內(nèi)食堂還有1分錢暖心早餐、7/8/10元的小藍(lán)鯨學(xué)子套餐、1.5元陽春面/蛋炒飯等多元化選擇，舉行過“深夜食堂”“你來點(diǎn)菜我來做”等主題美食活動(dòng)，務(wù)求讓師生們“吃得放心、吃得好”。
“一所大學(xué)的底氣，從來不在于餐桌上擺了什么，而在于它能為坐在食堂吃飯的學(xué)生們，鋪就怎樣的人生道路?！蹦洗笃煜隆靶鲁薄惫娞?hào)這樣寫道。
南京大學(xué)仙林校區(qū)第九食堂推出的帝王蟹。（圖/社交平臺(tái)截圖）
03固體楊枝甘露，從“喝糖水”到“吃甜品”
芒果對(duì)半切開，鋪上酸奶（據(jù)說干噎酸奶口感更濃郁），再放上剝好的柚子粒，也可以加上芋圓、西米、爆爆珠、堅(jiān)果等作為點(diǎn)綴，你就得到了一份“固體楊枝甘露”。這種能捧在手上吃的“糖水”（粵語，即甜品）在2025年迅速走紅，并衍生了雪媚娘版、黃桃版等升級(jí)吃法。
經(jīng)典美食在搭配上或形式上加以創(chuàng)新，給人們帶來了新奇感——前者的代表例子是奶皮子糖葫蘆，后者的代表例子則是固體楊枝甘露。
除了將液體變?yōu)楣腆w，它的構(gòu)造也被拆解為底層、酸奶層、柚子層、點(diǎn)綴物層，每一層均可自行選擇食材，再進(jìn)行排列組合，就可以產(chǎn)生無數(shù)變種。比如芒果底換成黃桃底，酸奶層換成冰激凌層；甚至可以將奶皮子糖葫蘆和固體楊枝甘露這兩大頂流組合成為“固體奶皮子包芒果脆啵啵柚子碎奶凍固體楊枝甘露糖葫蘆”。
固體楊枝甘露的不同衍生版本。（圖/社交平臺(tái)截圖）
從街邊主理人到奶茶店、烘焙店，乃至火鍋店，大家都開始賣固體楊枝甘露。把“喝糖水”變?yōu)椤俺蕴鹌贰?，單份的固體楊枝甘露也越做越大，“終有一天吃完一個(gè)可以三天不用吃飯”——再次善意提醒：小心“熱量炸彈”！
04“漂亮飯”，“氛圍感”最重要
剛剛過去的2025年，“漂亮飯”成為餐飲行業(yè)的熱詞之一。
所謂“漂亮飯”，以往通常指以高端西餐為代表的精致餐飲（fine dining）；近年來在社交媒體上興起的“漂亮飯”，除了傳統(tǒng)精致餐飲，還有不少新派餐廳、融合餐廳加入，圍繞此概念精心打造，消費(fèi)也相對(duì)親民。
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《餐飲行業(yè)“漂亮飯”發(fā)展報(bào)告2025》，自2025年年初開始，“漂亮飯”在各大媒體和社交平臺(tái)上的關(guān)注度顯著提升。年輕人愿意為情緒價(jià)值買單，吃飯不僅僅是為了填飽肚子，更是為了滿足社交需求，對(duì)食物的要求是兼具美味、高顏值和趣味性?！笆澄?、環(huán)境有格調(diào)，拍照出片”，成為他們選擇餐廳的重要考量因素。
該報(bào)告指出，美學(xué)正逐漸成為餐飲品牌實(shí)現(xiàn)差異化突圍的關(guān)鍵要素。比如云貴菜，因?yàn)槭巢呢S富獨(dú)特，味型多元包容，天然具備打造“漂亮飯”的潛質(zhì)。而“漂亮飯”熱潮還將持續(xù)，數(shù)據(jù)顯示，近七成消費(fèi)者表示愿意嘗試此類餐飲。
“漂亮飯”當(dāng)然是好出片的。（圖/Unsplash）
05黃油年糕，糯嘰嘰的“致肥誘惑物”
據(jù)媒體報(bào)道，黃油年糕的起源可追溯至2023年，由江蘇南通一家烘焙工作室首創(chuàng)。這種中西合璧的糕點(diǎn)，其做法改良自法式甜點(diǎn)可露麗：將面粉替換為中式點(diǎn)心常用的糯米粉，同時(shí)加入大量黃油。因此，它有著可露麗的酥脆外殼，內(nèi)餡則是糯嘰嘰的。
2025年春節(jié)期間，在有著過年吃年糕習(xí)俗的江浙地區(qū)，一些新中式烘焙品牌試探性地推出黃油年糕，結(jié)果大受歡迎。此后，黃油年糕成為常青的熱門產(chǎn)品，也是繼肉松小貝、脆皮泡芙之后，讓人們既愛吃又不敢多吃的“致肥誘惑物”。
讓人又愛又怕的黃油年糕。（圖/社交平臺(tái)截圖）
近年來，像黃油年糕這樣糯嘰嘰的糕點(diǎn)越來越多。它們的香甜，來自糖和油的加成。比如青團(tuán)亮晶晶的外皮少不了植物油或豬油，拉絲麻薯配料表的第一位就是麥芽糖漿，而黃油年糕的靈魂就是黃油。有人覺得，黃油年糕個(gè)頭不大，下午茶時(shí)間吃一顆應(yīng)該還好；但是，誰能忍住只吃一顆??！
06玉米蛋撻，不變的“底座”，流水的“澆頭”
有人感慨，2025年烘焙界頂流的更迭速度太快了，黃油年糕還沒退出C位，玉米蛋撻已經(jīng)躍躍欲試要接棒。
簡而言之，玉米蛋撻就是在蛋撻上以一塊烤玉米封頂。玉米表面要灑上蜂蜜或白糖，用火槍噴烤時(shí)就會(huì)產(chǎn)生美妙的美拉德反應(yīng)，焦香四溢；所用的玉米得是水果甜玉米，普通糯玉米就差點(diǎn)意思了。
在短視頻平臺(tái)上，一度流行這樣的視頻：從展示玉米蛋撻轉(zhuǎn)場(chǎng)到農(nóng)民在田間種植玉米的場(chǎng)景，并配文：“我親手種的苞谷，終究成了我吃不起的玉米蛋撻。”在產(chǎn)地，一斤玉米的收購價(jià)約為1元，而到了烘焙店里，一枚玉米蛋撻的售價(jià)高達(dá)48元。玉米蛋撻的話題度在2025年5月不斷攀升，原因之一就是其高昂的價(jià)格。
烘焙界都在卷創(chuàng)新。業(yè)界人士認(rèn)為，蛋撻正是一個(gè)百搭“底座”，其上搭配的食材可自行選擇，可以是玉米，也可以是蜜桃乃至品種榴蓮，售價(jià)也就分成不同檔次。有博主總結(jié)了蛋撻上的各種“澆頭”，堪稱“蛋撻宇宙”。有人笑稱：下班后打算買一個(gè)蛋撻和一根玉米，兩者同時(shí)進(jìn)口，也算是曲線嘗鮮了。
“蛋撻宇宙”。（圖/社交平臺(tái)截圖）
07麥當(dāng)勞奶昔，限時(shí)回歸的“童年白月光”
2025年8月13日至31日，停售多年的麥當(dāng)勞奶昔在全國13座城市的“麥麥島”旗艦店限時(shí)發(fā)售，引發(fā)了麥門忠實(shí)信徒的一波“情懷殺”。在二手平臺(tái)上找代購，原價(jià)15元/杯的奶昔被炒到137元/杯，還得配貨。有代購表示，奶昔一般上午9點(diǎn)就會(huì)售罄，凌晨5點(diǎn)起床排隊(duì)，買到的概率會(huì)比較大。
奶昔是麥當(dāng)勞的古早產(chǎn)品，1990年中國大陸首店開張時(shí)便已登場(chǎng)，有草莓、香草、巧克力三種口味。彼時(shí)售價(jià)9元—10.5元/杯的奶昔，是很多人童年時(shí)對(duì)“奢侈品”的最初記憶，以至于他們多年后仍覺得“無限懷念，甜過初戀”。
2014年9月，麥當(dāng)勞突然宣布停售奶昔系列產(chǎn)品。據(jù)稱奶昔在中國大陸賣得不好，是因?yàn)橄M(fèi)者不喜歡其黏稠的口感。它的下架，成為奶昔愛好者的“意難平”。好在，念念不忘，必有回響。順應(yīng)忠粉的呼吁，麥當(dāng)勞奶昔限時(shí)回歸。
不過，再次喝到它，也有人發(fā)現(xiàn)它不再是童年的味道，不僅齁甜，還有一股香精味兒?；蛟S，人們懷念的不是這種飲品，而是那個(gè)憧憬著明天會(huì)更好的年代。
找代購買麥當(dāng)勞奶昔的帖子。（圖/二手平臺(tái)截圖）
08《一飯封神》的招牌菜，當(dāng)食物成為全民社交語言
“想去吃謝霆鋒稱贊的香辣蟹?！?/p>
伴隨著廚藝競(jìng)技節(jié)目《一飯封神》的熱播，黎子安、屈雨瑜（宴究生）、帥曉劍等主廚及其招牌菜進(jìn)入大眾的視野，“跟著《一飯封神》打卡美食”成為熱潮。黎子安的惠靈頓蘑菇、薛明成（灶臺(tái)老頑童）的“光頭香辣蟹”、帥曉劍的紅燒肉、邵德龍的豬扒飯、曾懷君的燒椒鱸魚等等，都有人專程前往打卡，或者在自家廚房進(jìn)行復(fù)刻。
《一飯封神》評(píng)委謝霆鋒說：“如果不是比賽，我想把這盤香辣蟹都吃光?！保▓D/《一飯封神》）
而且，人們并不僅僅滿足于打卡點(diǎn)贊，而是帶著對(duì)美食的巨大熱情，對(duì)各種烹飪細(xì)節(jié)如“帥帥家紅燒肉的肥瘦比例”“曾師傅鐘水餃的辣度層次和外皮厚度”等進(jìn)行探討，對(duì)食物的品鑒也很專業(yè)——“敲（超）balance的邵師傅豬扒飯一點(diǎn)也不heavy！”對(duì)美味的天然向往，使得食物成為全民社交語言。
09中式養(yǎng)生面包，脆皮打工人的養(yǎng)生新流行
對(duì)于當(dāng)下的脆皮打工人來說，夜是不能不熬的，與此同時(shí)，養(yǎng)生也是需要從年輕時(shí)抓起的。滋補(bǔ)火鍋、中藥奶茶，還有近年流行的中式養(yǎng)生面包，年輕人都很愿意嘗試——藥食同源嘛。
市面上主打的中式養(yǎng)生面包，大多背靠中醫(yī)院或中醫(yī)藥品牌。如揚(yáng)州市中醫(yī)院推出八珍司康、補(bǔ)益資生包、甘麥大棗包等，天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院推出黃芪養(yǎng)生包、麥冬清潤吐司、阿膠軟歐包等，貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院的“貴醫(yī)食堂”售賣的則是本地特色的折耳根面包。
有博主做了養(yǎng)生面包的測(cè)評(píng)。（圖/知乎@不藏私面包匠人）
并不是所有的中藥材都能用于制作食物。國家衛(wèi)健委公布的“藥食同源”目錄清單，包含百余種藥材，再加上需要考慮和食物的適配性，可使用的其實(shí)并不多。對(duì)中式養(yǎng)生面包的最高贊譽(yù)應(yīng)該是“中藥味不濃”，至于中藥材能否發(fā)揮作用倒在其次，主要是買個(gè)心安。
10“一元火雞面”，一代人有一代人的童年味道
從辣條、無花果（其實(shí)是蘿卜絲）到干脆面，小學(xué)生零食江湖的主角一直在迭代。如今，全國各地小學(xué)門口的小吃攤，正在被“一元火雞面”占領(lǐng)。
這種小學(xué)生特供版火雞面，跟韓國三養(yǎng)、中國白象等速食面品牌推出的火雞面毫無關(guān)聯(lián)。它們由小吃攤攤主自制，甚至只有一點(diǎn)點(diǎn)辣味——在很多攤主分享的醬料配方里，主要成分是生抽、老抽、蠔油、番茄醬和雞精，辣醬分量并不多；拌好的面被裝在迷你食品盒里，只有面的話賣一元，加上黃瓜絲、火腿腸等點(diǎn)綴，也不過兩三元。至于為什么叫“火雞面”，大概是因?yàn)檫@個(gè)名字能給孩子們帶來新奇感。
到小學(xué)門口打卡火雞面和其他小吃，也成為短視頻平臺(tái)的一個(gè)細(xì)分賽道。大人們前來品嘗“小孩飯”，童年的記憶不禁涌上心頭，童年時(shí)的自己和現(xiàn)在的自己就此重合，總會(huì)有幾分感慨。
小學(xué)門口的小吃攤。（圖/社交平臺(tái)截圖）
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